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Ciambella di Morolo
Prodotti afferenti Formaggi a paste filate dure del Lazio
Aree di rinvenimento del Prodotto: Morolo (FR)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Morolo (FR)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Nazionale
Descrizione del prodotto: Formaggio in forma a pasta filata semidura affumicato; forma a ciambella, colore esterno giallo affumicato e colore interno della pasta giallo chiaro; sapore dolce e leggermente affumicato. Pezzatura da 3 kg
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Forma e pezzatura; latte della provincia; affumicatura a faggio e pioppo od a paglia.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Pioppo, faggio o paglia per l'affumicatura; mestolo di legno per la filatura; assi di abete per la stagionatura
Locali utilizzati nella tradizione locale: Locali specializzati provvisti di camino per l'affumicatura del formaggio
Storia tradizionale del Prodotto: La ciambella di Morolo è il frutto di una tradizione casearia del comune di Morolo. La produzione artigianale del formaggio risale al 1933 con il caseificio del Sig Pietro Scarchilli
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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