ciambella di morolo

ciambella di morolo - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Formaggi e Latte - (Vaccini)


Aree di rinvenimento del Prodotto: Morolo (FR)

Aree di rinvenimento produttori censiti: Morolo (FR)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Tutto l'anno

Mercato di riferimento: Nazionale

Descrizione del prodotto: Formaggio in forma a pasta filata semidura affumicato; forma a ciambella, colore esterno giallo affumicato e colore interno della pasta giallo chiaro; sapore dolce e leggermente affumicato. Pezzatura da 3 kg

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Forma e pezzatura; latte della provincia; affumicatura a faggio e pioppo od a paglia.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Pioppo, faggio o paglia per l'affumicatura; mestolo di legno per la filatura; assi di abete per la stagionatura

Locali utilizzati nella tradizione locale: Locali specializzati provvisti di camino per l'affumicatura del formaggio

Storia tradizionale del Prodotto: La ciambella di Morolo è il frutto di una tradizione casearia del comune di Morolo. La produzione artigianale del formaggio risale al 1933 con il caseificio del Sig Pietro Scarchilli

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.