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Segnalato da:
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Caciotta di vacca ciociara aromatizzata
Prodotti afferenti Caciotta di vacca ciociara
Aree di rinvenimento del Prodotto: Ferentino (FR)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Ferentino (FR)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Lazio
Descrizione del prodotto: Formaggio in forma a pasta filata molle aromatizzato. Forma cilindrica; colore bianco; pezzatura da 1 kg, 0,6 kg, 0,3 kg; sapore base dolce pił aromi.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Latte bovino locale; aromi
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mastella di legno per la filatura, assi di legno per la stagionatura
Locali utilizzati nella tradizione locale: Caseifici
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione storica ciociara elaborata e consolidata dai caseifici locali.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualitą.
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