Caciotta di vacca ciociara aromatizzata

Caciotta di vacca ciociara aromatizzata - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Formaggi e Latte - (Vaccini)


Aree di rinvenimento del Prodotto: Ferentino (FR)

Aree di rinvenimento produttori censiti: Ferentino (FR)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Tutto l'anno

Mercato di riferimento: Lazio

Descrizione del prodotto: Formaggio in forma a pasta filata molle aromatizzato. Forma cilindrica; colore bianco; pezzatura da 1 kg, 0,6 kg, 0,3 kg; sapore base dolce più aromi.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Latte bovino locale; aromi

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mastella di legno per la filatura, assi di legno per la stagionatura

Locali utilizzati nella tradizione locale: Caseifici

Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione storica ciociara elaborata e consolidata dai caseifici locali.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.