Caciotta di vacca ciociara

Caciotta di vacca ciociara - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Formaggi e Latte - (Vaccini)


Aree di rinvenimento del Prodotto: Ferentino (FR)

Aree di rinvenimento produttori censiti: Ferentino (FR)

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Tutto l'anno

Mercato di riferimento: Lazio

Descrizione del prodotto: Formaggio in forma a pasta filata molle dal sapore dolce; pezzatura da 1 kg, 0,6- 0,3 kg; forma cilindrica; colore bianco

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Latte bovino locale; eventuale affumicazione con metodi tradizionali

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mastella di legno per la filatura; assi di legno per la stagionatura

Locali utilizzati nella tradizione locale: Locale per la produzione del formaggio e celle frigo per la stagionatura

Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione storica ciociara

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.