 |
|
|
Segnalato da:
|
|
|
|
|
Caciotta di vacca ciociara
Prodotti afferenti Caciotta di vacca ciociara aromatizzata
Aree di rinvenimento del Prodotto: Ferentino (FR)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Ferentino (FR)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Lazio
Descrizione del prodotto: Formaggio in forma a pasta filata molle dal sapore dolce; pezzatura da 1 kg, 0,6- 0,3 kg; forma cilindrica; colore bianco
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Latte bovino locale; eventuale affumicazione con metodi tradizionali
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mastella di legno per la filatura; assi di legno per la stagionatura
Locali utilizzati nella tradizione locale: Locale per la produzione del formaggio e celle frigo per la stagionatura
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione storica ciociara
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
|
|
|
|
|
|
