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Vitellone di Itri
Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Latina
Aree di rinvenimento produttori censiti: Itri (LT)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Locale
Descrizione del prodotto: Prodotto nel comprensorio dei Monti Ausoni ed Aurunci. Si tratta di vitelli meticci con base Maremmana e Podolica su cui si incrocia normalmente la razza Marchigiana come F1 od in parziale sostituzione Marchigiano su F1; comunque non si rinuncia mai a sangue Merammano o Podolico con eventuali incroci di "ritorno". La produzione normalmente prevede parti in febbraio - aprile e macellazioni da maggio a dicembre.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Prodotto tradizionale della provincia di Latina. La produzione della carne deriva da: a) femmine di 2 - 3 anni alimentate sempre al pascolo; b) maschi di 17 - 18 mesi alimentati sempre al pascolo per i quali sono previste integrazioni saltuarie con fieno e cereali in caso di perduranti avversità climatiche; c) maschi di 8 - 12 mesi alimentati al pascolo fino allo svezzamento (per circa 6 mesi) e finissaggio in stalla con cereali.
Storia tradizionale del Prodotto: Storica presenza presso le macellerie locali
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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