Orzo mondo tostato macinato

Orzo mondo tostato macinato - Prodotto tipico della Regione Marche - Categoria Pasta e Cereali - (Cereali)

Materia prima: orzo mondo (orzo senza rivestimenti glumeali), varietà pregiata degli orzi, ed eventualmente semi di anice.

Tecnologia di lavorazione: L'orzo mondo viene svecciato e ventilato, successivamente tostato a bassa temperatura, poi macinato con l'aggiunta eventuale di anice.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e condizionamento: I macchinari utilizzati sono: sbramatore, tostatrice, macinino, pesatrice e insacchettatrice.

Descrizione dei locali di lavorazione conservazione e stagionatura: Sia l'orzo mondo crudo che quello tostato vengono stoccati in appositi silos. II prodotto confezionato viene stoccato in appositi magazzini.

Stagionatura:

Caratteristiche del prodotto finito:

Area di produzione: Diffuso in tutta la Regione

Calendario di produzione:

Note: Documentazione attestante la produzione di tale prodotto dagli anni '50.

fonte: Bollettino Ufficiale della Regione Marche. Anno XXXIII, n.° 63, 20 maggio 2002