Marmellata di bacche di rosa canina
Frutta e Conserve (Confetture)
Marche
Marche
Marmellata di bacche di rosa canina - Prodotto tipico della Regione Marche - Categoria Frutta e Conserve - (Confetture)
Materia prima: bacche di rosa canina, miele o zucchero, limone. La rosa canina, è un arbusto spontaneo, selvatico, vigoroso, eretto e ramoso, di circa 90-270 cm, appartenente della famiglia delle Rosacee.
Tecnologia di lavorazione: La bacche sono raccolte dopo la prima gelata invernale. Si nettano con cura e si svuotano della peluria interna e dei semi.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e condizionamento: I materiali e le attrezzature devono essere conformi al Decreto Legislativo 26 maggio 1997, n. 155. In particolare si deve fare riferimento al Capitolo V ed al Capitolo VIII dell'allegato al suddetto D.Lgs pubblicato sul Supplemento Ordinario alla Gazzetta Ufficiale del 13.06.1997 Serie Generale - n.136.
Materiali utilizzati: recipienti in vetro a chiusura ermetica.
Descrizione dei locali di lavorazione conservazione e stagionatura: I locali per la lavorazione devono essere conformi al Decreto Legislativo 26 maggio 1997, n. 155. In particolare si deve fare riferimento al Capitolo I ed al Capitolo II dell'allegato al suddetto D.Lgs pubblicato sul Supplemento Ordinario alla Gazzetta Ufficiale del 13.06.1997 Serie Generale - n.136.
Per la conservazione: luogo fresco e buio.
Stagionatura:
Caratteristiche del prodotto finito: Si presenta come una purea di bacche di rosa canina dolcificata con miele dal colore rosso-vinaccia con riflessi arancio-dorati.
Area di produzione: Tutto il territorio del Montefeltro, nella provincia di Pesaro e Urbino.
Calendario di produzione:
Note: Picchi G., "La mappa del Gusto - 11 Montefeltro: la gente, i luoghi, il cibo", a cura dell'Ag. Turistica Montefeltro, Grafica Vadese, Sant'Angelo in Vado (PU), 2001; Pozzetto G., "Carta dei sapori, sagre gastronomiche, prodotti e piatti tipici della Comunità Montana del Montefeltro", La Griffe, Carpegna (PU), 1999; Pozzetto G., "La Cucina del Montefeltro", Franco Muzzio Ed., Padova, 1998.
fonte: Bollettino Ufficiale della Regione Marche. Anno XXXIII, n.° 63, 20 maggio 2002
Materia prima: bacche di rosa canina, miele o zucchero, limone. La rosa canina, è un arbusto spontaneo, selvatico, vigoroso, eretto e ramoso, di circa 90-270 cm, appartenente della famiglia delle Rosacee.
Tecnologia di lavorazione: La bacche sono raccolte dopo la prima gelata invernale. Si nettano con cura e si svuotano della peluria interna e dei semi.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e condizionamento: I materiali e le attrezzature devono essere conformi al Decreto Legislativo 26 maggio 1997, n. 155. In particolare si deve fare riferimento al Capitolo V ed al Capitolo VIII dell'allegato al suddetto D.Lgs pubblicato sul Supplemento Ordinario alla Gazzetta Ufficiale del 13.06.1997 Serie Generale - n.136.
Materiali utilizzati: recipienti in vetro a chiusura ermetica.
Descrizione dei locali di lavorazione conservazione e stagionatura: I locali per la lavorazione devono essere conformi al Decreto Legislativo 26 maggio 1997, n. 155. In particolare si deve fare riferimento al Capitolo I ed al Capitolo II dell'allegato al suddetto D.Lgs pubblicato sul Supplemento Ordinario alla Gazzetta Ufficiale del 13.06.1997 Serie Generale - n.136.
Per la conservazione: luogo fresco e buio.
Stagionatura:
Caratteristiche del prodotto finito: Si presenta come una purea di bacche di rosa canina dolcificata con miele dal colore rosso-vinaccia con riflessi arancio-dorati.
Area di produzione: Tutto il territorio del Montefeltro, nella provincia di Pesaro e Urbino.
Calendario di produzione:
Note: Picchi G., "La mappa del Gusto - 11 Montefeltro: la gente, i luoghi, il cibo", a cura dell'Ag. Turistica Montefeltro, Grafica Vadese, Sant'Angelo in Vado (PU), 2001; Pozzetto G., "Carta dei sapori, sagre gastronomiche, prodotti e piatti tipici della Comunità Montana del Montefeltro", La Griffe, Carpegna (PU), 1999; Pozzetto G., "La Cucina del Montefeltro", Franco Muzzio Ed., Padova, 1998.
fonte: Bollettino Ufficiale della Regione Marche. Anno XXXIII, n.° 63, 20 maggio 2002