AgriturismiUmbria.Net
Agriturismi, B&B e Case vacanza

Bostrengo

Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Marche

Territorio interessato alla produzione:
Nella provincia di Pesaro e Urbino, in particolare nelle 4 Comunità Montane, del Montefeltro, del Catria e Nerone, del Catria e Cesano, dell'Alto e Medio Metauro.

Ingredienti:
uova, latte, zucchero, riso, cioccolato, ma anche bucce di agrumi grattugiate o sminuzzate, cannella, frutta secca tritata e ancora uvetta, burro, farina di castagne, miele e strutto.

Descrizione del prodotto
Dolce tipico di tutto il Montefeltro viene preparato in vari modi diversi tra loro, a seconda non solo della zona ma anche del produttore.

Lavorazione:
La discriminante è data dagli ingredienti che vengono utilizzati per le varie preparazioni. Per alcuni aspetti della preparazione ricorda il fristingo dal quale si differenzia principalmente per la presenza del riso e della farina di castagne.
Il riso va parzialmente bollito in acqua salata, poi mescolato agli altri ingredienti disponibili, ottenendo un impasto ben amalgamato e morbido. Il composto viene collocato in una teglia da forno oliata e imburrata e cucinato in forno a temperatura moderata per circa 60 minuti.

Cenni storici e curiosità
Il bostrengo o bustreng (in dialetto) è chiamato nella parte bassa delle Marche frustingo (o anche fristingo e frustenga).
Viene preparato di solito nel periodo natalizio, a volte anche in quello pasquale. Diffuso soprattutto nel Montefeltro, e in particolare a Urbania, Apecchio e Piobbico.

 




Preferiti in Marche: