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Barbaglia - Goletta

Salumi e Carni (Suini)
Marche

Materia prima: parte anatomica del maiale, il guanciale.
Pezzatura variabile da 1,5 a 2 Kg, particolarmente grassa.

 

Territorio interessato alla produzione: Intero territorio regionale.

 

Cenni storici e curiosità
Ricerche effettuate direttamente sul luogo di produzione comprovano che le metodiche di lavorazione sono state tramandate da generazione in generazione.




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