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Tinca del Trasimeno
(Tinca tinca)
Territorio interessato alla produzione: Lago Trasimeno
Descrizione sintetica del prodotto: Corpo massiccio e tozzo, bocca piccola provvista di due barbigli corti, squame minute ricoperte di muco. Il dorso è bruno/verde scuro, i fianchi bruno/verdastri con riflessi aurei, il ventre è giallastro. Presenta pinne impari nere o violacee. La lunghezza media è di circa 25 cm, la massima di circa 40 cm. Il peso medio è di 200-400 gr. (massimo 2 Kg.). le carni sono buone, mediamente grasse, tenere e saporite.
Lavorazione, conservazione e stagionatura: Stagione adatta alla pesca: primavera ed autunno. Tecniche di pesca: reti in nylon e tofi.
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