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Strufoli

Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Umbria

Strufoli - Prodotto tipico della Regione Umbria - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

Territorio interessato alla produzione: Tutta la regione Umbria.

Descrizione sintetica del prodotto: Dolci fritti rotondi o allungati imbevuti di alchermes o cosparsi di miele o zucchero.

Ingredienti: farina di grano, uova, mistrà, rhum, buccia di limone grattugiato, olio di semi o d’oliva, un pizzico di lievito chimico, aroma di vaniglia (facoltativo), strutto di suino per la frittura.
Lavorazione: gli ingredienti vengono lavorati a mano fino ad ottenere un composto fluido e cremoso, che viene fritto a cucchiaiate nello strutto bollente. Infine, gli strufoli vengono scolati su carta assorbente e cosparsi di alchermes, miele o zucchero a piacere.
Conservazione: il prodotto va conservato in luogo fresco e asciutto e consumato entro 1 o 2 giorni.

Note:
Carnovèle: j’ò ditto stamattina

Bibliografia: