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Strangozzi

Pasta e Cereali (Fresche)
Umbria

Pasta lunga a sezione quadrata o rettangolare.

 

Territorio interessato alla produzione: Comune di Foligno, Comune di Spoleto.

 

Cenni storici e curiosità
“Strangozzi, o strozzapreti o strangolapreti: Infatti, durante il dominio dello Stato Pontificio, in Umbria, gli anticlericali si appostavano in punti strategici per aspettare il passaggio di qualche prete. Al loro arrivo i malavitosi si toglievano le stringhe (da qui il nome di stringozzo, strongozzo,e successivamente, di strangozzo, e con esse li assalivano e strangolavano.
Gli strangozzi, (…) vanno preparati con pasta senza uova (farina e acqua), fatta in casa, e spremuti in gnocchetti sopra una superficie scanalata o scabra”.