Patè di interiora di pollo
Condimenti, Aromi e Spezie (Pesto, Sughi e Salse)
Umbria
Umbria
Patè di interiora di pollo - Prodotto tipico della Regione Umbria - Categoria Condimenti, Aromi e Spezie - (Pesto, Sughi e Salse)
Sinonimi: PATE’ DI FEGATINI DI POLLO.
Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.
Descrizione sintetica del prodotto: Patè cremoso per crostini.
Ingredienti: fegatini, ventricoli e cuori di pollo, olio extra vergine di olive, salvia, capperi, acciughe, sale, pepe, succo di limone, bacche di ginepro.
Lavorazione: le interiora di pollo vengono prima sbollentate in acqua salata per circa 5 minuti; dopo averli scolati vengono cotti a fuoco lento con tutti gli altri ingredienti, per circa 1 ora. Il tutto viene poi passato al tritacarne o macinato con il cutter fino a ridurlo in un patè cremoso.
Conservazione: il prodotto va conservato in contenitori per alimenti e consumato in giornata.
Bibliografia:
Sinonimi: PATE’ DI FEGATINI DI POLLO.
Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.
Descrizione sintetica del prodotto: Patè cremoso per crostini.
Ingredienti: fegatini, ventricoli e cuori di pollo, olio extra vergine di olive, salvia, capperi, acciughe, sale, pepe, succo di limone, bacche di ginepro.
Lavorazione: le interiora di pollo vengono prima sbollentate in acqua salata per circa 5 minuti; dopo averli scolati vengono cotti a fuoco lento con tutti gli altri ingredienti, per circa 1 ora. Il tutto viene poi passato al tritacarne o macinato con il cutter fino a ridurlo in un patè cremoso.
Conservazione: il prodotto va conservato in contenitori per alimenti e consumato in giornata.
Bibliografia: