Pasta di olive
Condimenti, Aromi e Spezie (Pesto, Sughi e Salse)
Umbria
Umbria
Pasta di olive - Prodotto tipico della Regione Umbria - Categoria Condimenti, Aromi e Spezie - (Pesto, Sughi e Salse)
Sinonimi: POLPA DI OLIVE
Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.
Descrizione sintetica del prodotto: Patè cremoso di olive nere o verdi.
Ingredienti: olive nere o verdi denocciolate, olio extra vergine di oliva, sale.
A) Lavorazione per invasettamento:
Confezionamento: la pasta viene invasettata in vasi di vetro, chiuso e pastorizzato (olive verdi) o sterilizzato (olive nere).
Conservazione: il prodotto invasettato, quindi sterilizzato o pastorizzato, ha durata di circa 1 anno
B) Lavorazione per consumo immediato:
Conservazione: essendo un prodotto fresco va consumato entro 1 o 2 giorni al massimo.
Bibliografia:
Sinonimi: POLPA DI OLIVE
Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria.
Descrizione sintetica del prodotto: Patè cremoso di olive nere o verdi.
Ingredienti: olive nere o verdi denocciolate, olio extra vergine di oliva, sale.
A) Lavorazione per invasettamento:
Confezionamento: la pasta viene invasettata in vasi di vetro, chiuso e pastorizzato (olive verdi) o sterilizzato (olive nere).
Conservazione: il prodotto invasettato, quindi sterilizzato o pastorizzato, ha durata di circa 1 anno
B) Lavorazione per consumo immediato:
Conservazione: essendo un prodotto fresco va consumato entro 1 o 2 giorni al massimo.
Bibliografia: