Sanguinaccio
Salumi e Carni (Suini)
Umbria
Umbria
Sanguinaccio - Prodotto tipico della Regione Umbria - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria
Descrizione sintetica del prodotto: Salume di forma cilindrica, una volta tagliato si presenta di colore rosso scuro dove spicca il colore chiaro degli ingredienti, il peso varia dai 500 agli 800 g.
Lavorazione, conservazione e stagionatura:
3. mescolando in continuazione si aggiungono: zucchero, cacao, pinoli, canditi, uvetta, mosto cotto, buccia d’arancia e di limone, cannella, vaniglia, miele, sale e pepe;
Note: Prodotto quasi dimenticato e confinato nelle mura domestiche delle famiglie che ancora oggi “spezzano il maiale” o in aziende agrituristiche che lo propongono agli ospiti di passaggio.
Bibliografia:
Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria
Descrizione sintetica del prodotto: Salume di forma cilindrica, una volta tagliato si presenta di colore rosso scuro dove spicca il colore chiaro degli ingredienti, il peso varia dai 500 agli 800 g.
Lavorazione, conservazione e stagionatura:
3. mescolando in continuazione si aggiungono: zucchero, cacao, pinoli, canditi, uvetta, mosto cotto, buccia d’arancia e di limone, cannella, vaniglia, miele, sale e pepe;
Note: Prodotto quasi dimenticato e confinato nelle mura domestiche delle famiglie che ancora oggi “spezzano il maiale” o in aziende agrituristiche che lo propongono agli ospiti di passaggio.
Bibliografia: