Porchetta
Salumi e Carni (Suini)
Umbria
Umbria
Porchetta - Prodotto tipico della Regione Umbria - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Territorio interessato alla produzione: Regione dell’Umbria
Descrizione sintetica del prodotto: Suino cotto intero, compresa la testa, disossato, condito, con crosta dorata, legato con spago.
Lavorazione, conservazione e stagionatura:
Note: Il mercato delle gaite a Bevagna fino al 1993 era noto come sagra della porchetta; poi si è chiamato sagra della porchetta e mercato delle gaite; poi solo mercato delle gaite. Si tiene una nota Sagra della porchetta a Costano.
Bibliografia:
Territorio interessato alla produzione: Regione dell’Umbria
Descrizione sintetica del prodotto: Suino cotto intero, compresa la testa, disossato, condito, con crosta dorata, legato con spago.
Lavorazione, conservazione e stagionatura:
Note: Il mercato delle gaite a Bevagna fino al 1993 era noto come sagra della porchetta; poi si è chiamato sagra della porchetta e mercato delle gaite; poi solo mercato delle gaite. Si tiene una nota Sagra della porchetta a Costano.
Bibliografia: