Lombetto
Salumi e Carni
Umbria
Umbria
Lombetto - Prodotto tipico della Regione Umbria - Categoria Salumi e Carni -
Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria
Descrizione sintetica del prodotto: Salume di forma cilindrica, si presenta incartato con carta gialla e legato, di peso intorno ai 2 kg. Una volta tagliato risulta di colore rossastro senza venature di grasso
Lavorazione, conservazione e stagionatura:
1. Sezionatura: la parte di suino interessata è il lombo;
3. salagione: si ricopre con un preparato, composto da sale, pepe e aglio, per la durata di una settimana;
Note: E' particolarmente apprezzato con la torta di Pasqua e può essere conservato sott'olio tagliato in fettine sottili, arricchito di bacche di ginepro e fogli di alloro. In questo modo la carne si mantiene morbida e può essere consumata dopo molte settimane.
Bibliografia:
Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria
Descrizione sintetica del prodotto: Salume di forma cilindrica, si presenta incartato con carta gialla e legato, di peso intorno ai 2 kg. Una volta tagliato risulta di colore rossastro senza venature di grasso
Lavorazione, conservazione e stagionatura:
1. Sezionatura: la parte di suino interessata è il lombo;
3. salagione: si ricopre con un preparato, composto da sale, pepe e aglio, per la durata di una settimana;
Note: E' particolarmente apprezzato con la torta di Pasqua e può essere conservato sott'olio tagliato in fettine sottili, arricchito di bacche di ginepro e fogli di alloro. In questo modo la carne si mantiene morbida e può essere consumata dopo molte settimane.
Bibliografia: