Coppa di testa

Coppa di testa - Prodotto tipico della Regione Umbria - Categoria Salumi e Carni - (Suini)

Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria

Descrizione sintetica del prodotto: Salume di forma rettangolare, con un peso di circa 15 kg., una volta tagliata si possono notare i vari colori

Lavorazione, conservazione e stagionatura:
1. Sezionatura, le parti di suino interessate sono: la testa, le orecchie, il nasello, il muso e le cotiche;

Bibliografia: