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Coglioni di mulo

Salumi e Carni (Suini)
Umbria

Coglioni di mulo - Prodotto tipico della Regione Umbria - Categoria Salumi e Carni - (Suini)

Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria

Descrizione sintetica del prodotto: La forma di questo salume ricorda i testicoli del mulo. E' composto da carne magra di maiale, con un lardello al centro.

Lavorazione, conservazione e stagionatura:
1. Sezionatura: si sceglie la carne magra di suino;

Note: E' una tradizione che si conserva ancora oggi, soprattutto nella zona di Norcia.

Bibliografia: