Coglioni di mulo
Salumi e Carni (Suini)
Umbria
Umbria
Territorio interessato alla produzione: Regione Umbria
Descrizione sintetica del prodotto: La forma di questo salume ricorda i testicoli del mulo. E' composto da carne magra di maiale, con un lardello al centro.
Lavorazione, conservazione e stagionatura:
1. Sezionatura: si sceglie la carne magra di suino;
Note: E' una tradizione che si conserva ancora oggi, soprattutto nella zona di Norcia.
Bibliografia:
Descrizione sintetica del prodotto: La forma di questo salume ricorda i testicoli del mulo. E' composto da carne magra di maiale, con un lardello al centro.
Lavorazione, conservazione e stagionatura:
1. Sezionatura: si sceglie la carne magra di suino;
Note: E' una tradizione che si conserva ancora oggi, soprattutto nella zona di Norcia.
Bibliografia: