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Zucchina tonda fiorentina
Sinonimi:
Descrizione sintetica del prodotto: Frutto dal sapore molto delicato, rotondo, con buccia tenerissima di colore verde salvia chiaro, liscia.
Territorio interessato alla produzione: Valdarno e area fiorentina, province di Arezzo e Firenze.
Province: Arezzo, Firenze
Produzione in atto: Attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione: I tempi di semina sono gli stessi dello zucchino fiorentino lungo: con semina ai primi di marzo, inizia a produrre da maggio. Richiede terreni ben concimati.Esistono due tipi di comportamenti della pianta:
- la pianta produce un solo tralcio lungo 4-5 m ed è meno produttiva;
- la pianta forma 4-5 tralci più corti ed ha produttività maggiore.
Costituendo "una popolazione", i due tipi di piante nascono mescolate. Molto sensibile all’oidio e alle virosi, la coltura va attentamente seguita. Il frutto viene venduto senza fiore.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Si utilizza solo il frutto per preparare zucchini ripieni, risotti e fritti. La produzione è rivolta al consumo familiare e ai circuiti commerciali.
Produzione: La produzione della zucchina tonda fiorentina nella provincia di Arezzo è stimabile in 10 quintali l’anno. In totale, insieme alla provincia di Firenze la produzione si aggira intorno ai 30 quintali.
Fonte: Regione Toscana - ARSIA – Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel Settore Agricolo-forestale.
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