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Pesca cotogna di Rosano
Sinonimi: Cotogna
Descrizione sintetica del prodotto: la pesca cotogna di Rosano è una cultivar tardiva che si produce a settembre; ha forma tonda, buccia giallo-rossastra e polpa giallo-arancio, tendente al vinato vicino al nocciolo. È molto dolce, ha consistenza dura, profumo assai intenso.
Territorio interessato alla produzione: Rosano, provincia di Firenze.
Provincia: Firenze
Produzione in atto: Attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Autoproduzione delle barbatelle; Utilizzo di portinnesti idonei (generalmente GF677); Innesto ad occhio dormiente in azienda; Scasso ad 1 m di profondità, rippatura; Eventuale inerbimento nell’interfila e lavorazione sulla fila; Sesti di impianto: generalmente 4x3 m; Irrigazione localizzata; Concimazione generalmente in prefioritura, febbraio-marzo; Diradamento manuale; Difesa contro bolla, oidio, armillaria mellea e, saltuariamente, contro afidi; Utilizzo, a fine estate, di mistorganici (1kg/pianta); Raccolta manuale; Confezionamento in cassette.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: Barbatelle autoprodotte, Portinnesti, Prodotti per la concimazione, Prodotti per la difesa, Cassette per il confezionamento, Cella frigorifera per lo stoccaggio.
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il prodotto deve la sua tradizionalità e qualità alla particolarità della cultivar: tale ecotipo locale si adatta perfettamente alle condizioni pedoclimatiche della zona, le quali contribuiscono a conferire il particolare gusto dolce al frutto. La pesca cotogna di Rosano si produce da 120 anni, è ottima per consumo fresco e per fare marmellate; è tradizionale gustarla in un bicchiere di Chianti rosso zuccherato.
Produzione: Sono cinque i maggiori produttori di questa pesca, a Pontassieve, in località Rosano, e a Greve in Chianti. Complessivamente ne producono circa 80-100 quintali l’anno, anche se la produzione di queste pesche è in diminuzione per la mancanza di volontà a sostituire i vecchi impianti con nuovi. La coltura non è remunerativa in relazione alle numerose cure di cui il frutto necessita, ai problemi di ordine agronomico e ai prezzi insoddisfacenti che ottiene sul mercato locale.La vendita avviene totalmente in zona: il 20% del prodotto direttamente a privati in azienda, il restante 80% a negozi locali. La pesca cotogna di Rosano viene presentata ad una festa che si tiene la seconda domenica di settembre a Londa per la pesca regina di Londa. Da ricordare la pubblicazione "Il germoplasma del pesco - 1. Le cotogne fiorentine" a cura del prof. Elvio Bellini del Dipartimento di Ortoflorofrutticoltura della Facoltà di Agraria di Firenze, e pubblicato dall’Arsia - Regione Toscana.
Fonte: Regione Toscana - ARSIA – Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel Settore Agricolo-forestale.
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