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Segnalato da:
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Noce aretina
Sinonimi:
Descrizione sintetica del prodotto: La noce aretina è molto gustosa, ricca di lipidi, ferro e altri sali minerali.
Territorio interessato alla produzione: Provincia di Arezzo.
Provincia: Arezzo
Produzione in atto: Attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione: La raccolta è effettuata in parte a mano e in parte per mezzo di apposite macchine. Le noci vengono portate nei locali di lavorazione per liberarle dei malli e disidratarle negli essiccatoi. Successivamente vengono depositate in appositi locali per la conservazione.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: Macchine raccoglitrici, Essiccatoi
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: La coltura del noce da frutto è attiva da alcuni secoli. La tecnica colturale è pressoché immutata rispetto a quella originaria. Le particolari condizioni pedoclimatiche conferiscono al prodotto una particolare sapidità.
Produzione: Sono soltanto due i produttori di noce aretina a Montevarchi (località Borro al Quercio) e Pian di Scò. La quantità che ne producono si aggira intorno ai 150 quintali annui, destinati tutti alla vendita diretta.
Fonte: Regione Toscana - ARSIA – Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel Settore Agricolo-forestale.
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