Frutti del sottobosco delle montagne pistoiesi

Frutti del sottobosco delle montagne pistoiesi - Prodotto tipico della Regione Toscana - Categoria Frutta e Conserve - (Frutta fresca)

Sinonimi:


Descrizione sintetica del prodotto: I mirtilli, le more, i lamponi e le fragole sono prodotti spontanei della Montagna Pistoiese. Hanno un sapore molto zuccherino e un aroma intenso, vanigliato. Sono teneri e particolarmente succosi, si utilizzano per la preparazione di marmellate, gelatine e per guarnire dolci alla crema.

Territorio interessato alla produzione: Montagna Pistoiese, provincia di Pistoia.

Provincia: Pistoia

Produzione in atto: Attivo

Descrizione delle metodiche di lavorazione: Per le confetture: Raccolta manuale dei frutti, Lavaggio, Trattamento termico in autoclave, Aggiunta di zucchero e addensanti (pectine), Confezionamento

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:


Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: I frutti del sottobosco (more, lamponi, mirtilli, fragole) hanno particolari proprietà curative e lenitive, per questo sono usati anche per infusi o tisane. Il mirtillo è noto per la proprietà di migliorare le capacità visive e la circolazione e come disintossicante per l'intestino.

Produzione: Si tratta di prodotti stagionali, la loro presenza è molto legata agli eventi metereologici, soprattutto alle gelate.


Fonte: Regione Toscana - ARSIA – Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel Settore Agricolo-forestale.