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Carscenta della Lunigiana, crescenta

Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Toscana

Descrizione sintetica del prodotto
La carscenta della Lunigiana è una tipica torta dolce da forno, caratterizzata da un insieme di aromi e profumi derivanti dalla sapiente miscelazione di farina, zucchero, uova, latte, burro, panna, lievito di birra, uvetta, pinoli, semi d’anice.

 

Territorio interessato alla produzione: Si produce in particolare nei comuni di Comano e Fivizzano, provincia di Massa Carrara.

 

Cenni storici e curiosità
La carscenta è un tipico dolce rappresentativo della tradizione culinaria che si tramanda da madre in figlia da molte generazioni; è difficile trovare una ricetta scritta con le giuste dosi e i giusti tempi di lievitazione e cottura poiché tutto è affidato alla sapiente capacità delle donne comanine. Attualmente si produce tutto l’anno, anche se in origine era preparata solo in occasione della Festa del Santo Patrono.