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Olio di olivo quercetano, olio di quercetana

Olio e Grassi (Olio d'oliva)
Toscana

Descrizione sintetica del prodotto
Il sapore dell’olio di olivo quercetano è fruttato, leggero al palato; l’aroma è deciso. Il colore è verde-giallo intenso e molto brillante.

 

Territorio interessato alla produzione: Montignoso, provincia di Massa-Carrara, e provincia di Lucca.

 

Cenni storici e curiosità
La tipicità del prodotto, che ha una tradizione millenaria, è legata al sistema di estrazione e alla particolarità della cultivar. Difatti viene ottenuto esclusivamente dalla cultivar quercetano (quindi è monovarietale). Il sapore e l’aroma sono tipici e ricordano il frutto. Per il suo particolare sapore pizzichino e pungente quest’olio è molto adatto al consumo a crudo, come condimento per la bruschetta e per il pinzimonio.