Roventino

Roventino - Prodotto tipico della Regione Toscana - Categoria Salumi e Carni - (Suini)

Sinonimi: Migliaccio

Descrizione sintetica del prodotto: Il roventino ha forma rotonda e schiacciata (tipo omelette), colore scuro e sapore dolce. Viene prodotto friggendo sangue di maiale insieme a farina e aromi. Ha consistenza croccante e si trova in pezzature di circa 100 grammi.

Territorio interessato alla produzione: Province di Siena e di Firenze.

Province: Firenze, Siena

Produzione in atto: A Rischio

Descrizione delle metodiche di lavorazione: Prelevato il sangue suino, si procede alla preparazione dell’impasto con l’aggiunta di farina e di aromi. Si frigge il composto in strutto o olio extravergine di oliva e, infine, si cosparge la superficie con zucchero o formaggio.

Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: Utensili da cucina, Padella per friggere

Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive:

Produzione: Si tratta di una produzione esclusiva per l’autoconsumo.


Fonte: Regione Toscana - ARSIA – Agenzia Regionale per lo Sviluppo e l’Innovazione nel Settore Agricolo-forestale.