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Segnalato da:
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PATATA DI BOLOGNA
Prodotto con richiesta Dop in corso d'esame.
Tipo di prodotto e metodo di ottenimento:
Patata da consumo fresco e patata trasformata.
Essa deve essere identificabile per aspetto fisico, componente chimica e organolettica, soprattutto dai seguenti parametri:
- tuberi di forma prevalentemente ovale-allungata, piuttosto regolare, con presenza di gemme (occhi) superficiali e poco pronunciati;
- buccia gialla e/o rossa;
- buccia liscia, integra e priva di difetti esterni che alterino le sue caratteristiche;
- polpa di colore giallo (chiaro, paglierino) e/o bianca;
- calibro dei tuberi omogeneo compreso tra 40 e 75 mm;
- buona conservabilità (idoneità alla conservazione a medio-lungo periodo).
Zona geografica di produzione:
La patata, per avvalersi della DOP, deve essere prodotta esclusivamente da aziende agricole situate nella provincia di Bologna. Condizionamento e trasformazione devono avvenire nella stessa provincia.
Fonte: Ermes Agricoltura - Regione Emilia Romagna
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