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Radicchio canarino
Ecotipo di Cicoria Inthybus della sottospecie sativa, dal colore giallo canarino con variegature e sfumature verso il rosa e il rosso, dipendenti dalla speciale selezione applicata nel corso degli anni (e in alcuni casi per pių di un secolo) o dalle famiglie agricole interessate alla produzione di varie zone del Goriziano.
Hanno forma tipica, simile a una rosa.
La raccolta avviene con i primi freddi (fine ottobre-novembre). L'aspetto della rosa che la pianta assume al momento della raccolta č considerato carattere ottimale per il Radicchio canarino e carattere tipico per la Rosa di Gorizia. Si tratta di prodotti reperibili prevalentemente nel mercato locale a prezzi molto elevati data la limitata produzione legata a pratiche di selezione e coltivazione trasmesse in ambito famigliare.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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