Radic di mont
Radric dì mont, Lidric di mont, Cicerbita alpina
Produzione: Carnia
Pianta di colore verde-bruno, di alta montagna, con germogli filiformi di gusto leggermente amarognolo che vengono raccolti, lavati, scottati in olio, aceto, vino bianco, aromi, sale e zucchero e invasettati con il liquido di cottura.
La Cicerbita alpina è una pianta "protetta" la cui raccolta è permessa solo per quantità limitate; per questo il prodotto è molto raro e riservato oggi agli "amici" delle popolazioni locali.
RADIC Di MONT - Tesoro del Bosco: Un tempo il suo nome scientifico era Mulgedium alpinum, ora i botanici preferiscono chiamarlo Cicerbita alpina ed è pianta che predilige i boschi, anziché i prati, crescendo su terreni acidificati, fra abeti e ontani, nelle vallicole e lungo i rivi a un'altitudine che varia dai 1000 ai 1800 metri. I turioni, oltre che in salamoia, sono utilizzati nelle frittate.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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