Patate di Ribis e Godia

Area di produzione:
In queste due località (Ribis e Godia) rispettivamente in comune di Reana del Rojale e di Udine si coltivano tuberi grossi e tondo-ovali, buccia bianco-gialla e lisci, pasta bianca, resistente alla cottura, ideale per gnocchi, purea e minestre.

Descrizione:
Tartifola ovvero Patata: La familiare solanacea (solanum tuberosum) in Friuli è chiamata patate o cartufularie, e il tubero cartufule.
Dal tubero, ottimo alimento per l'uomo e per parecchi animali, si ricavano industrialmente fecola ed alcool; il succo può essere usato contro gastriti e ulcere gastro-duodenali, mentre la patata grattugiata è utile su piaghe, scottature e geloni.

Originaria delle Ande, fu introdotta dagli Spagnoli verso il 1560, prima in Spagna e poi in Italia, dove spesso il tubero veniva scambiato per tartufo, da cui il nome di tartifola.
Dopo le guerre napoleoniche il suo nome subì altre modifiche, ciononostante in alcune zone del Friuli ancor oggi la patata si chiama cartufule, cartufula o cartufole (nei paesi di lingua tedesca: Kartoffel).

Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.