Putizza
Dolci e Gelati (Pasticceria e altri dolci)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Putizza - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)
Area di produzione:
Trieste e Gorizia
Descrizione:
Uno strato di pasta lievita riavvolge un morbido ripieno a base di frutta secca conformato a chiocciola circolare. La pasta si ottiene con tre impasti con metodo e ingredienti uguali a quelli usati per la gubana. Gli ingredienti per il ripieno sono gli stessi impiegati per il presnitz. Prima della cottura in forno il dolce è lasciato lievitare.
La Putizza delle province friulane è già descritta nei ricettari della borghesia viennese del XVIII secolo.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Area di produzione:
Trieste e Gorizia
Descrizione:
Uno strato di pasta lievita riavvolge un morbido ripieno a base di frutta secca conformato a chiocciola circolare. La pasta si ottiene con tre impasti con metodo e ingredienti uguali a quelli usati per la gubana. Gli ingredienti per il ripieno sono gli stessi impiegati per il presnitz. Prima della cottura in forno il dolce è lasciato lievitare.
La Putizza delle province friulane è già descritta nei ricettari della borghesia viennese del XVIII secolo.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.