Colaz

Colaz - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Dolci e Gelati - (Torte e Ciambelle)

Sinonimi locali:
Colaz, Colaç

Produzione:
province di Udine e Pordenone Ciambella,

Descrizione:
Con molte varianti, a base di farina di frumento, burro e zucchero, con aggiunta di sale e cremor tartaro. L'impasto, cui sovente è aggiunto pepe garofolato per ottenere un sapore piccante, va cotto a fuoco lento in forno non molto caldo.
Come tradizione popolare e semplicità nessun dolce eguaglia il Colaz, che i cresimandi ricevevano dai padrini e le comunità offrivano ai consiglieri al termine delle sedute.

Colaz, Kolaci Ovvero Ciambelle
E' un tipico dolce legato a una circostanza che era principalmente la cresima ma nei paesi del Carso spesso venivano preparati anche per il battesimo e l'impasto trattato come per la pinza.
Di misure diverse, decorati con disegni di albume montato a neve o zucchero, a seconda dell'evento erano legati con nastro rosso o bianco.

Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.