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Ont - Burro fuso di malga
Produzione: malghe della Carnia, Canai del Ferro e Val Canale
Di colore giallo bruno, iI burro ottenuto dalla crema di affioramento è portato a ebollizione e cotto fino alla completa scomparsa della schiuma che si forma con il riscaldamento. Può essere conservato per lunghi periodi a bassa temperatura.
L'Ont (burro fuso di malga), è compreso nell'elenco regionale in quanto ancora oggi prodotto in alcune malghe fondendo il burro perché possa poi essere utilizzato come condimento nei periodi in cui la maggior parte delle vacche si trova "in asciutta".
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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