Tabor
Formaggi e Latte (Vaccini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Tabor - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Formaggi e Latte - (Vaccini)
Produzione: Carso Triestino. Deriva dal latte di mucche alimentate con foraggi della zona del Carso. Le forme sono cilindriche (diametro 27-30 cm, altezza 7), la pasta colore paglierino, con occhiatura piccola ma diffusa. Il taglio della cagliata avviene in due fasi per ottenere una pasta morbida e spugnosa; prima di stagionare almeno un mese le forme restano immerse un giorno in salamoia.
Originario del Carso triestino, di produzione quasi esclusivamente famigliare fino agli anni settanta di questo secolo.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Produzione: Carso Triestino. Deriva dal latte di mucche alimentate con foraggi della zona del Carso. Le forme sono cilindriche (diametro 27-30 cm, altezza 7), la pasta colore paglierino, con occhiatura piccola ma diffusa. Il taglio della cagliata avviene in due fasi per ottenere una pasta morbida e spugnosa; prima di stagionare almeno un mese le forme restano immerse un giorno in salamoia.
Originario del Carso triestino, di produzione quasi esclusivamente famigliare fino agli anni settanta di questo secolo.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.