Linguâl
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Linguâl - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Sinonimi locali:
Linguanel o Lenguâl
Descrizione:
Insaccato a base di lingua di maiale che era tradizionalmente consumato in Carnia nel giorno dell'Ascensione.
Il lingual consiste in un cotechino insaccato in budello grande con al centro dell'impasto la lingua intera del maiale, oppure con pezzetti di lingua mescolati all'insieme di carne magra e cotiche macinate, se viene insaccato nel budello gentile che conferisce la tipica forma sferoidale.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Sinonimi locali:
Linguanel o Lenguâl
Descrizione:
Insaccato a base di lingua di maiale che era tradizionalmente consumato in Carnia nel giorno dell'Ascensione.
Il lingual consiste in un cotechino insaccato in budello grande con al centro dell'impasto la lingua intera del maiale, oppure con pezzetti di lingua mescolati all'insieme di carne magra e cotiche macinate, se viene insaccato nel budello gentile che conferisce la tipica forma sferoidale.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.