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Linguâl
Linguanel o Lenguâl
Insaccato a base di lingua di maiale che era tradizionalmente consumato in Carnia nel giorno dell'Ascensione.
Il lingual consiste in un cotechino insaccato in budello grande con al centro dell'impasto la lingua intera del maiale, oppure con pezzetti di lingua mescolati all'insieme di carne magra e cotiche macinate, se viene insaccato nel budello gentile che conferisce la tipica forma sferoidale.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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