Lardo
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Lardo - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Sinonimi locali:
Ardiel, Argjel, Lardo arrotolato.
Descrizione:
E' costituito dal lardo ottenuto dalla regione dorsale del suino, il più solido e pregiato dopo l'eliminazione del grasso molle.
Viene prima salato, poi pepato, quindi arrotolato con la cotica all'esterno, legato, sigillato con strutto per evitare fenomeni di rrancidamento e infine stagionato.
Ad Artegna c'è la variante "Ardiel rodolât di Dartigne"
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Sinonimi locali:
Ardiel, Argjel, Lardo arrotolato.
Descrizione:
E' costituito dal lardo ottenuto dalla regione dorsale del suino, il più solido e pregiato dopo l'eliminazione del grasso molle.
Viene prima salato, poi pepato, quindi arrotolato con la cotica all'esterno, legato, sigillato con strutto per evitare fenomeni di rrancidamento e infine stagionato.
Ad Artegna c'è la variante "Ardiel rodolât di Dartigne"
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.