Filon
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Filon - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Sinonimi locali:
Filon, Filon de purcel, Lonza
Produzione:
nelle valli del pordenonese.
Descrizione:
Si ottiene dalla lombata di maiale, disossata, rifilata per ottenere un filone di carne magra, in concia di sale, pepe ed erbe per 24 ore e poi affumicata per 3-4 giorni con fumo di legno di faggio e ginepro.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Sinonimi locali:
Filon, Filon de purcel, Lonza
Produzione:
nelle valli del pordenonese.
Descrizione:
Si ottiene dalla lombata di maiale, disossata, rifilata per ottenere un filone di carne magra, in concia di sale, pepe ed erbe per 24 ore e poi affumicata per 3-4 giorni con fumo di legno di faggio e ginepro.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.