Crafus
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Crafus - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Sinonimi locali:
Crafut (plurale Crafuts)
Produzione:
nei territori di Artegna e Buia.
Descrizione:
È il fegato di maiale macinato finemente ed impastato con pane grattugiato, uva sultanina, scorze di limone e arancia e mete a dadi, salato, speziato e quindi avvolto nel mesentere dello stesso suino. Si consuma entro 10 giorni, previa cottura nello strutto dello stesso maiale.
Si presenta sotto forma di polpette.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Sinonimi locali:
Crafut (plurale Crafuts)
Produzione:
nei territori di Artegna e Buia.
Descrizione:
È il fegato di maiale macinato finemente ed impastato con pane grattugiato, uva sultanina, scorze di limone e arancia e mete a dadi, salato, speziato e quindi avvolto nel mesentere dello stesso suino. Si consuma entro 10 giorni, previa cottura nello strutto dello stesso maiale.
Si presenta sotto forma di polpette.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.