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Cotto d'oca
Il Cotto d'oca si prepara farcendo un'oca intera disossata con la polpa dell'oca stessa.
L'oca macellata viene disossata e farcita con polpa d'oca, cucita a mano, legata, cotta in forno e quindi leggermente affumicata.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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