Coppa di testa
Salumi e Carni (Suini)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Coppa di testa - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Sinonimi locali:
Cope
Produzione:
comuni di Moggio, Resiutta e Chiusaforte.
Descrizione:
È costituita dalla testa di suino completa, bollita in acqua aromatizzata e quindi insaccata (speziata e ancora calda) dopo accurata scarnificazione della struttura ossea e dell'orecchio esterno. Si consuma dopo 4-5 giorni, affettata, con polenta o pane caldi.
Si consuma calda entro pochi giorni dalla preparazione.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Sinonimi locali:
Cope
Produzione:
comuni di Moggio, Resiutta e Chiusaforte.
Descrizione:
È costituita dalla testa di suino completa, bollita in acqua aromatizzata e quindi insaccata (speziata e ancora calda) dopo accurata scarnificazione della struttura ossea e dell'orecchio esterno. Si consuma dopo 4-5 giorni, affettata, con polenta o pane caldi.
Si consuma calda entro pochi giorni dalla preparazione.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.