Brusaula
Salumi e Carni (Salumi misti)
Friuli Venezia Giulia
Friuli Venezia Giulia
Brusaula - Prodotto tipico della Regione Friuli Venezia Giulia - Categoria Salumi e Carni - (Salumi misti)
Sinonimi:
Pindulis
Descrizione:
La denominazione, duplice, delle valli del pordenonese individua strisce sottili di carne secca, di polpa scelta di manzo, maiale o camoscio, senza nervi e grasso, affumicata dopo macerazione sotto sale, pepe ed erbe.
Si consumano al naturale.
Con il nome di Pindulis, in Val Canale e Canal del Ferro, si indicano tranci di carne di bestiame ovino o caprino adulto, sgrassata, speziata, affumicata ed essicata.
Diverse, nelle due zone, le speziature e le essenze usate per i fumi.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
Sinonimi:
Pindulis
Descrizione:
La denominazione, duplice, delle valli del pordenonese individua strisce sottili di carne secca, di polpa scelta di manzo, maiale o camoscio, senza nervi e grasso, affumicata dopo macerazione sotto sale, pepe ed erbe.
Si consumano al naturale.
Con il nome di Pindulis, in Val Canale e Canal del Ferro, si indicano tranci di carne di bestiame ovino o caprino adulto, sgrassata, speziata, affumicata ed essicata.
Diverse, nelle due zone, le speziature e le essenze usate per i fumi.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.