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Segnalato da:
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Most (Sidro di Pere e Mele)
Prodotto da almeno cent'anni in tutte le zone montane utilizzando particolari ecotipi di pere Klotzen e Tebka; si produce anche di mele.
La preparazione dell'aceto, in zone montane ove non era sviluppata a sufficienza la coltivazione della vite, è una ulteriore dimostrazione dell'importanza che va attribuita al Most (Sidro di pere e mele), bevanda alternativa al vino che si è affermata, con precisi connotati di qualità, in tutte le zone montane contigue alla Carinzia ed alla Slovenia come testimoniato, tra gli altri, da Catharina Prato nel suo "Die Süddeutsche Kucke" (Graz, 1885). Infatti in queste zone sono disponibili ecotipi di pere (Klotzen o Peruc di S. Michel) dotate di particolari caratteristiche tanniche e, pertanto, idonee alla produzione del sidro che, tuttavia, si può ottenere anche con altre varietà di pere e, come prima ricordato, anche con le mele.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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