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Susina gialla di Lio Piccolo
Territorio interessato alla produzione: Comune di Cavallino Treporti, in Provincia di Venezia (isole di Lio Piccolo, Mesole, Treporti e Saccagnana).
La storia: Il Susino è un albero da frutto (Prunus domestica) della famiglia Rosacee, proveniente dal Sud-est europeo e dall’Asia occidentale coltivata fin dai tempi più lontani, era noto ai Latini dal I secolo. È ampiamente coltivato in quasi tutte le regioni a clima temperato. La “Succhetta” di Lio Piccolo era coltivata ed apprezzata dai veneziani all’epoca della Serenissima. Come per il pesco l’alluvione del 1966 ha praticamente distrutti tutti gli impianti che non sono stati rinnovati. Rari impianti nuovi e piante sparse di interesse prevalentemente familiare, sopravvivono in qualche piccolo frutteto. Ogni anno, ai primi di luglio, nell’isola di Saccagnana si organizza la tradizionale “Sagra dea Succhetta”.
Descrizione del prodotto: La susina gialla di Lio Piccolo è un frutto acidulo, di pezzatura piccola, di forma tondeggiante, simmetrica, con buccia sottile e liscia, spicca per la colorazione della buccia intensamente giallo/dorata. All’interno contiene un nocciolo di piccole dimensioni, mentre la polpa è succulenta e di colore giallo. È particolarmente saporita, delicata e poco conservabile, ma se immatura si presenta acido/amarotica.
Processo di produzione: L’area tipica di produzione coincide con il territorio del comune di Cavallino-Treporti, caratterizzato da un clima mite ed inverni mai eccessivamente gelidi. Il terreno a riesce garantire sia un buon drenaggio che ottime caratteristiche gustative del prodotto. L’innalzamento della falda freatica e l’alluvione del 1966 hanno però praticamente distrutto gli impianti proprio per asfissia radicale e da allora alla produzione frutticola si è preferita quella orticola. Il Susino è una pianta rustica, che può raggiungere i 5-10 m. di altezza, con radici molto ramificate e poco profonde, corteccia scura e rami con colorazione grigiastra. I fiori si sviluppano in genere prima delle foglie, che sono ovali e a margine seghettato. Per la riproduzione si ricorre all’innesto su mirabolano, pesco o albicocco; la pianta entra in produzione verso il terzo-quarto anno e ha un’età economica media di 18-20 anni. Il sistema di allevamento è tradizionalmente costituito dal vaso o palmetta spesso modificati in base alle esigenze aziendali e con distanza di impianto variabile e compresa tra metri 4 x 4 o 4 x 5. La maturazione dei frutti si concentra nella prima metà di luglio. La raccolta è manuale, scalare e riguarda solo i frutti adeguatamente maturi. La vendita deve essere immediata e quindi avviene con imballaggi unitari medio/piccoli.
Reperibilità: Le susine gialle di Lio Piccolo sono prodotte in quantità ridottissime, e la commercializzazione avviene esclusivamente in ambito locale e verso il dettaglio della città di Venezia. Inoltre, essendo un prodotto altamente deperibile, si può trovare solamente tra fine giugno e inizio agosto.
Usi: Le susine contengono buone quantità di vitamine e potassio e hanno proprietà diuretiche disintossicanti. Vengono generalmente consumate allo stato fresco oppure si usano per confezionare marmellate o, talvolta, vengono essiccate.
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
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