Zaletti
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Veneto
Veneto
Zaletti - Prodotto tipico della Regione Veneto - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
Territorio interessato alla produzione: Provincie di Padova, Treviso, Venezia.
La storia: I “Zaletti” vengono già citati nella commedia di Carlo Goldoni “La buona moglie ” del 1749, come ricorda Giampietro Rorato ne “La cucina di Calo Goldoni - a tavola nella Venezia del Settecento”. Si sono poi diffusi anche nella provincia di Treviso dove, già a inizio secolo, era presente nella tradizione culinaria e nella provincia di Padova dove vengono prodotti aggiungendovi le giuggiole dei Colli Euganei. Il nome deriva dal caratteristico colore giallo-dorato che questi biscotti assumono dopo la cottura e grazie alla farina di granoturco presente nell’impasto.
Descrizione del prodotto: Biscotti prodotti con farina gialla da polenta, farina 00, zucchero, uova, uva passa, burro, pinoli, sale, limone, lievito, ed eventualmente giuggiole. A seconda delle usanze vengono prodotti con forme diverse: a forma di losanga a punta di 3-4 cm, di bastoncini lunghi 10 cm e larghi 3 cm. Una volta cotti spolverati con zucchero a velo, e possono venire conservati per qualche settimana in luoghi asciutti.
Processo di produzione: Una volta impastati gli ingredienti, viene data forma ai biscotti che sono poi infornati per 20 minuti a temperatura moderata.
Reperibilità: Presso pasticcerie e panetterie nella zona di produzione sono reperibili abbastanza facilmente durante tutto l’anno.
Usi: Accompagnati con Vini dolci o liquorosi o con caffè, i zaleti sono ottimi biscotti da dessert.
Territorio interessato alla produzione: Provincie di Padova, Treviso, Venezia.
La storia: I “Zaletti” vengono già citati nella commedia di Carlo Goldoni “La buona moglie ” del 1749, come ricorda Giampietro Rorato ne “La cucina di Calo Goldoni - a tavola nella Venezia del Settecento”. Si sono poi diffusi anche nella provincia di Treviso dove, già a inizio secolo, era presente nella tradizione culinaria e nella provincia di Padova dove vengono prodotti aggiungendovi le giuggiole dei Colli Euganei. Il nome deriva dal caratteristico colore giallo-dorato che questi biscotti assumono dopo la cottura e grazie alla farina di granoturco presente nell’impasto.
Descrizione del prodotto: Biscotti prodotti con farina gialla da polenta, farina 00, zucchero, uova, uva passa, burro, pinoli, sale, limone, lievito, ed eventualmente giuggiole. A seconda delle usanze vengono prodotti con forme diverse: a forma di losanga a punta di 3-4 cm, di bastoncini lunghi 10 cm e larghi 3 cm. Una volta cotti spolverati con zucchero a velo, e possono venire conservati per qualche settimana in luoghi asciutti.
Processo di produzione: Una volta impastati gli ingredienti, viene data forma ai biscotti che sono poi infornati per 20 minuti a temperatura moderata.
Reperibilità: Presso pasticcerie e panetterie nella zona di produzione sono reperibili abbastanza facilmente durante tutto l’anno.
Usi: Accompagnati con Vini dolci o liquorosi o con caffè, i zaleti sono ottimi biscotti da dessert.