Pera del Medio Adige
Territorio interessato alla produzione: La zona di produzione comprende l’intero territorio dei comuni di: Provincia di Padova: Barbona, S. Urbano, Boara Pisani, Vescovana, Piacenza d’Adige, Merlara, Castelbaldo, Masi, Stanghella, Urbana, Montagnana, Ospedaletto Euganeo, Casale di Scodosia, S. Marherita d’Adige, Megliadino San Vitale, Megliadino S. Fidenzio, Saletto, Vighizzolo d’Este, Ponso, Carceri, Villa Estense, S. Elena d’Este, Granze, Solesino. Provincia di Rovigo: Badia Polesine, Giacciano con Barucchella, Trecenta, Ceneselli, Lendinara, Lusia, Canda, Bagnolo Po, Salara, Ficarolo, Calto, Castelguglielmo, Gaiba, Stienta, S. Bellino, Fiesso Umbertino, Occhiobello, Villanova del Ghebbo, Fratta Polesine, Pincara, Costa, Rovigo, Villamarzana, Frassinelle Polesine, Canaro, Arquà Polesine, Bosaro, Polesella, Pontecchio, Guarda Veneta, S. Martino di Venezze, Villadose, Ceregnano, Crespino, Gavello, Villanova Marchesana.
La storia: Il pero (Pyrus communis) è una pianta spontanea, originaria dei boschi europei, coltivata in un gran numero di varietà da tempo immemore e diffusa oramai in tutti i continenti. La zona del medio Adige costituisce una fra le più rinomate ed antiche aree dedite alla coltivazione del melo e del pero, tradizionale fornitrice delle mense della Serenissima Repubblica di Venezia. Dal XIV al XVI secolo documenti d’archivio riferiscono, con dovizia di particolari, sulla coltivazione e sul commercio della pera locale. Angelo Beolco, detto il Ruzzante, nella sua “Prima Oratione” del 1521, elencando le produzioni del Pavan, così scrive: “Po quanti piri? Piri ranei, piri moscatiegi, piri zucuoli, piri da San Piero, piri invernisè, piri strangola-preve”. Le numerose varietà di pere alle quali si accenna, sono state, in seguito, radicalmente mutate per esaltarne la resa e la resistenza; infatti, secondo quanto riportato negli Atti dell’inchiesta Agraria in Polesine del 1882, le pere “non bastano al consumo locale causa le pochissime conoscenze che hanno i nostri frutticoltori del come si debba regolare la vita di una pianta destinata a dar frutto”. Nella tradizione popolare polesana il pero è pianta dal significato sacrale. Famoso il “pero di S. Bellino” che sarebbe germogliato dal punto in cui fu riportato alla luce il corpo del Santo, protettore della Diocesi di Rovigo, mettendo radici nella piazza dell’omonimo paese per quasi mille anni.
Descrizione del prodotto: La pera è un frutto zuccherino appartenente alla famiglia delle Rosaceae. È caratterizzata da una singolare forma a campana, e presenta peculiarità diverse, a seconde della varietà, per dimensioni, colore, aroma e sapore. Le varietà maggiormente coltivate nella zona sono: Precoce Morettini, Santa Maria, Dr J. Guyot, William, Max Red Bartlett, Abate Fetel, Decana del Comizio, Kaiser Alexander, Conference, Passa Crassana. Queste, anche se appartengono a varietà differenti, si distinguono per l’aroma e il sapore delicati e l’ottima consistenza, dovuti all’insieme di fattori pedo-climatici dell’area.
Processo di produzione: Il pero è un albero che si sviluppa ottimamente in terreni a medio impasto, profondi, non troppo calcarei, umidi o sabbiosi; ha radici profonde, può raggiungere l’altezza di venti metri e presenta foglie ovaleggianti e fiori riuniti a gruppi. La coltivazione del pero si può però anche effettuare in forme obbligate o a basso fusto. Le varietà coltivate oggi in Italia, e anche nella zona del medio Adige, si possono classificare in estive, con maturazione da luglio ad inizio settembre o autunno/vernine, con maturazione da settembre a oltre dicembre.
Reperibilità: Data la presenza di differenti varietà coltivate la pera è reperibile in tutti i mercati al dettaglio, durante tutto l’anno.
Usi: Viene consumata cruda o, a seconda delle varietà, cotta. Può venire conservata sotto spirito e, oltre che trovare impiego nell’industria dolciaria per la produzione di canditi, è impiegata per produrre succhi, sciroppi e confetture.
Fonte: Atlante dei Prodotti tradizionali ed agroalimentari del Veneto - Regione Veneto e Veneto Agricoltura |
