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Miele del Grappa

Miele (Uniflorale)
Veneto

Territorio interessato alla produzione: La zona di produzione interessa il territorio della Comunità Montana del Grappa e nei comuni appartenenti alle tre province confinanti. In particolare per la provincia di VICENZA i comuni di Cismon, Mussolente, Pove, S.Nazario, Romano e Solagna; per quella di TREVISO i comuni di Asolo, Borso, Castelcucco, Cavaso, Possano, Segusino, S.Zenone, Valdobbiadene e Vidor; per BELLUNO i comuni di Alano, Arsie, Quero, Seren e Vas.

La storia: Nella zona del Grappa, ricca di specie floreali, la produzione di miele ha avuto un notevole sviluppo e, soprattutto nell’ultimo secolo ha assunto dimensioni notevoli e produzioni di qualità elevate, apprezzate per le particolari caratteristiche organolettiche che il prodotto riesce a manifestare. Storicamente, questo è un territorio ideale per l’apicoltura, soprattutto perché è possibile valorizzare il cosìddetto Nomadismo Interno, intendendo con ciò la possibilità di spostare gli alveari da 200 metri sul livello del mare , fino ai 1780 m. del Monte Grappa. Tutto questo favorisce maggiore forza e sviluppo delle colonie d’api ed una qualità e quantità indiscussa di produzione. L’associazione Apicoltori del Grappa, istituita più di 20 anni fa, è costituita da soci apicoltori che discendono da generazioni di produttori di miele.

Descrizione del prodotto: Il miele è un prodotto naturale che proviene dalla trasformazione del nettare dei fiori o della melata, raccolto e elaborato dalle api, e immagazzinato dagli insetti nei favi dell’alveare protetti con un sottile velo di cera. I mieli del Grappa provengono da una grande varietà di specie botaniche che presentano una fioritura scalare tipica della zona che va da un’altitudine di 100 m fino ai 1700 m dell’alta montagna. Grazie alla possibilità di trasferire gli alveari ad altitudini diverse, i mieli che ne risultano presentano delle caratteristiche di tipicità specie nel colore, nell’aroma e nel gusto. Tipiche produzioni della zona sono: il miele “Acacia”, il miele “Castagno”, il miele “Multiflora di Collina” (prodotto da nettare di fioriture di altitudine media dai 200 ai 800 m), il miele “Alta Montagna” (prodotto da nettare di fioriture di altitudine superiore ai 1000 m).

Processo di produzione: Il miele viene prodotto naturalmente dalle api e necessita di pochi trattamenti da parte dell’uomo. Il miele del Grappa deve provenire da api il cui allevamento avviene esclusivamente all’interno del territorio, per mantenere la tipicità della produzione e nello stesso tempo facilitare il piano dei controlli. Dopo la raccolta dei favi dagli alveari, si procede alla disopercolatura degli stessi, viene cioè tolto lo strato di cera che le api mettono a protezione dei favi e alla centrifuga per mezzo di un apposito macchinario che, facendoli roteare, favorisce la fuoriuscita del prodotto. Terminata questa operazione il miele viene filtrato, per togliere eventuali impurità, e quindi posto in confezioni di vetro ed etichettato con sigilli “Miele del Grappa”.

Reperibilità: Prodotto da circa 160 produttori in tutto il territorio del Grappa, è facilmente reperibile durante tutto l’anno in tutta la zona, presso produttori e rivenditori e durante le numerose manifestazioni specializzate nei prodotti di nicchia e biologici.

Usi: Apprezzato per la facilità di assimilazione e per il gusto molto gradevole, il miele contiene sostanze molto utili all’organismo, come zuccheri, vitamine e sali minerali. Viene ampiamente usato sia in cucina che nell’industria dolciaria.