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Sugali
Prodotto tradizionale autunnale, al tempo della vendemmia, della intera regione, appartenente più propriamente alla categoria dei dolci al cucchiaio, ottenuto da mosto concentrato.
Si presenta come gelatina, della consistenza di un budino, di colore generalmente vinaccia, della forma e di peso corrispondente al contenitore di presentazione o conservazione (tradizionalmente piatti fondi).
INGREDIENTI:
Mosto fresco
Farina bianca (100 g ogni litro di mosto)
Zucchero (1-2 cucchiai ogni litro di mosto)
Lavorazione:
Stemperare la farina con qualche cucchiaio di mosto.
Mescolando in continuazione aggiungere lentamente e poco alla volta il restante mosto e lo zucchero
Porre in casseruola
Applicare fuoco basso
Portare a ebollizione mescolando in continuazione
Cuocere per circa un’ora
Trasferire in coppe o piatti fondi o altro contenitore idoneo
Lasciare raffreddare
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