Salame di Canossa
Salumi e Carni (Suini)
Emilia Romagna
Emilia Romagna
Salame di Canossa - Prodotto tipico della Regione Emilia Romagna - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Tipo di prodotto e metodo di ottenimento:
Prodotto di salumeria, di preparazione tradizionale. Le carni impiegate provengono da suini allevati con alimenti naturali; le razze sono altamente selezionate e tipicizzate attraverso decenni di prove sperimentali volte alla creazione di un ecotipo locale, indirizzato all'industria agro-alimentare.
I tagli scelti di suino sono tritati finemente, sono inoltre preparati i cubetti di grasso da aggiungere all'impasto. Le due componenti sono quindi mescolate ed il composto così ottenuto è insaccato in budella naturali.
Zona geografica di produzione:
Appennino reggiano.
Fonte: Ermes Agricoltura - Regione Emilia Romagna
Tipo di prodotto e metodo di ottenimento:
Prodotto di salumeria, di preparazione tradizionale. Le carni impiegate provengono da suini allevati con alimenti naturali; le razze sono altamente selezionate e tipicizzate attraverso decenni di prove sperimentali volte alla creazione di un ecotipo locale, indirizzato all'industria agro-alimentare.
I tagli scelti di suino sono tritati finemente, sono inoltre preparati i cubetti di grasso da aggiungere all'impasto. Le due componenti sono quindi mescolate ed il composto così ottenuto è insaccato in budella naturali.
Zona geografica di produzione:
Appennino reggiano.
Fonte: Ermes Agricoltura - Regione Emilia Romagna