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Ciaccio
I ciacci o necci sono frittelle di ricotta di origine modenese che si consumano caldi accompagnati da prosciutto o altri salumi. Si possono preparare anche sostituendo alla ricotta farina o farina di castagne.
INGREDIENTI: (per 6 persone) Ricotta: 600 g Latte: 500 ml scarsi Farina Lievito: 1 bustina Sale
Lavorazione: In una terrina stemperare la ricotta con mezzo litro scarso di latte e mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso Aggiungere farina in quantità sufficiente ad ottenere un impasto consistente, sale e il lievito Versare sul ferro da cialde leggermente unto un cucchiaio del composto Richiudere il ferro e lasciarlo sul fuoco per pochi minuti
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