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Ciaccio
I ciacci o necci sono frittelle di ricotta di origine modenese che si consumano caldi accompagnati da prosciutto o altri salumi.
Si possono preparare anche sostituendo alla ricotta farina o farina di castagne.
INGREDIENTI:
(per 6 persone)
Ricotta: 600 g
Latte: 500 ml scarsi
Farina
Lievito: 1 bustina
Sale
Lavorazione:
In una terrina stemperare la ricotta con mezzo litro scarso di latte e mescolare bene fino ad ottenere un composto cremoso
Aggiungere farina in quantità sufficiente ad ottenere un impasto consistente, sale e il lievito
Versare sul ferro da cialde leggermente unto un cucchiaio del composto
Richiudere il ferro e lasciarlo sul fuoco per pochi minuti
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